面粉机出粉率受多种因素影响，这些因素直接关系到小麦的加工过程、设备性能以及操作调节等多个方面。以下是一些主要的影响因素：

一、小麦原料因素

小麦品质：不同品种、不同产地的小麦，其出粉率有所不同。例如，同一等级的小麦中，白皮冬小麦比红皮冬小麦的净麦出粉率高1~2%。

小麦含杂量：小麦中的杂质含量会影响出粉率，杂质过多会降低出粉率。

小麦水分和状况：小麦的水分含量需适中，过高或过低都会导致研磨过程中麦麸难以分离，从而降低出粉率。同时，润麦时间也需要适宜，以改善小麦的结构力学特性，使其更适于制粉工艺的要求。

二、设备因素

磨辊表面技术特性：磨辊表面的技术特性（如粗糙度、硬度等）会影响研磨效果，进而影响出粉率。

磨辊的线速和速比：磨辊的线速和速比设置不当，会导致物料在研磨区域内无法得到充分的粉碎，从而降低出粉率。

轧距：轧距的大小直接影响研磨力度，轧距过紧或过松都会影响出粉率。

研磨区域长度：研磨区域长度不足，物料无法得到充分的研磨，也会影响出粉率。

筛理效果：面粉加工设备中的筛理部分，如高仓平筛的参数设置不当，会影响面粉的分级和筛净效果，进而影响出粉率。

三、操作调节因素

小麦清理设备的操作调节：如吸风分离器、精选机和筛选机的调节不当，会导致下脚料中含完善麦粒过多，造成不必要的损失，降低出粉率。

皮磨系统的剥刮率：各道皮磨的剥刮率必须仔细计算并准确调节，剥刮率过高或过低都会影响出粉率。

磨辊磨齿的状态：磨齿状态不良会导致物料达不到应有的粉碎程度，或使磨辊温度升高，研磨物料水分蒸发，增加研磨损耗，降低出粉率。

清粉机和心磨的调节：清粉机和心磨的调节不当会导致品质好的物料被错误地分配到后路研磨系统或麸皮中去，降低出粉率。

四、其他因素

面粉机的喂料方法：喂料方法不当会导致物料在研磨区域内分布不均，影响研磨效果，进而影响出粉率。

面粉机的单位流量：单位流量过大或过小都会影响研磨效果，进而影响出粉率。

磨辊的吸风与清理：磨辊的吸风与清理效果直接影响研磨区域的清洁度和物料流动性，进而影响出粉率。

综上所述，面粉机出粉率受小麦原料、设备性能、操作调节以及其他多种因素的影响。在实际生产中，需要根据具体情况进行综合分析和调整，以提高出粉率和产品质量。